Macarrones con queso cheddar ahumado

Ingredientes:

8 onzas de macarrones con codo

4 cucharadas (2 onzas) de mantequilla sin sal

1/4 taza de harina para todo uso

1 cucharadita de sal, más según sea necesario

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de mostaza seca

2 tazas de leche

8 onzas de queso cheddar ahumado rallado, aproximadamente 2 tazas

4 onzas de queso procesado americano rallado, aproximadamente 1 taza

Para la cobertura:

1 taza de pan rallado suave y fresco

2 cucharadas (1 onza) de mantequilla sin sal, derretida

1 pizca de pimentón

Pasos:

• Caliente el horno a 350 F.
• Unte ligeramente con mantequilla una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos.
• Cocine los macarrones en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien la pasta y reservar.
• En una cacerola grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla; agregue la harina y revuelva hasta que se mezcle. Agregue sal, pimienta y mostaza. Agregue gradualmente la leche y continúe cocinando, revolviendo, hasta que la mezcla espese. Agregue los quesos hasta que se derrita y quede suave. Agrega los macarrones y revuelve para mezclar.
• Vierta la mezcla de macarrones con queso en la fuente para hornear preparada.
• Combine el pan rallado y la mantequilla derretida, revolviendo para cubrir bien; espolvorea sobre la mezcla de macarrones. Espolvorea ligeramente con pimentón.
• Hornee por 25 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.