Ramen cremoso de pollo al curry verde
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 lima, rallada
2 tazas de pollo asado desmenuzado
2 latas (13,5 onzas) de leche de coco
3 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de pasta de curry verde
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 cucharadita de albahaca seca
2 paquetes (3 onzas) de fideos ramen (sin paquete de sabor)
8 paquetes (6 onzas) de guisantes
1 pimiento rojo, picado
1/4 taza de cilantro fresco picado
Direcciones
- Calienta el aceite a fuego medio. Agregue el jalapeño, el ajo, el jengibre y la ralladura de lima a la olla y revuelva durante 1 minuto. Agregue el pollo desmenuzado a la olla y agregue la mezcla de jalapeño, salteando y revolviendo hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 30 segundos más.
- Agrega la leche de coco, el caldo de pollo, la pasta de curry, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar moreno y la albahaca a la olla y revuelve bien. Llevar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los fideos ramen, los guisantes y los pimientos morrones y cocine hasta que los fideos estén al dente y las verduras tiernas y crujientes, de 3 a 5 minutos.
- Sirva adornado con cilantro.