Salsa Fresca-Pico de Gallo
¿Cuál es una señal de una buena taquería? ¡La salsa, por supuesto!
¿O debería usar el plural y decir "salsas"? ¿A quién no le encanta tener una variedad de salsas para elegir, ya sea cenando en un camión de tacos o en un restaurante completo? A menudo hay salsa verde de tomatillo, salsa de chile rojo y salsa de tomate fresco, también conocida como pico de gallo o salsa fresca. En realidad, ¡todos podemos hacer salsa casera nosotros mismos! El pico de gallo casero es el mejor y es muy fácil de hacer. Esta sencilla receta de salsa está hecha con tomates frescos picados, chiles, cebolla morada, cilantro y lima. ¡Cómelo fresco con totopos!
Pico de Gallo (Salsa Fresca)
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
TIEMPO TOTAL
15 minutos
PORCIONES
12 a 16 porciones
PRODUCIR
3 a 4 tazas
Ingredientes
- 2 a 3 tomates frescos medianos (1 a 1 1/2 libras), sin tallos
- 1/2 cebolla morada mediana
- 2 chiles serranos o 1 jalapeño, sin tallos, nervaduras ni semillas (menos o más al gusto)
- Zumo de 1 lima
- 1/2 taza de cilantro picado
- Sal y pimienta para probar
- 1 pizca de orégano seco (desmenúcelo con los dedos antes de agregarlo), o más al gusto
- 1 pizca de comino molido o más al gusto
Método
- Prepara los ingredientes:
Pica en trozos grandes los tomates, los chiles y las cebollas. Tenga cuidado al manipular los chiles. Utilice una bolsa de plástico o guantes desechables para manipularlos, o lávese bien las manos con agua caliente y jabón después de manipularlos y evite tocarse los ojos durante varias horas.
- Haz la salsa:
Coloque todos los ingredientes en el recipiente de un picador de alimentos equipado con cuchilla. Pulse solo unas cuantas veces, lo suficiente para picar finamente los ingredientes y no lo suficiente para hacer puré.
- Ajustar los condimentos:
Colóquelo en un tazón para servir. Añadir sal y pimienta al gusto. Si los chiles calientan demasiado la salsa, agregue un poco más de tomate picado. Si no está lo suficientemente picante, agrega con cuidado algunas de las semillas de los chiles o agrega un poco más de comino molido.
Si lo desea, deje reposar la salsa durante una hora (a temperatura ambiente o fría) para que se combinen los sabores.
Nota
Debido a que esta receta de salsa en particular está hecha con ingredientes frescos, durará tanto como se espera que duren los tomates frescos cortados. Es mejor comerlo inmediatamente después de prepararlo. Enfriada, la salsa debería durar unos 5 días más o menos.
Acerca de esta receta, la salsa de tomate fresco se prepara idealmente con tomates firmes y carnosos. Por supuesto, puedes hacer la salsa con cualquier tipo de tomate, pero los firmes como los Romas o los tomates de invernadero aguantarán mejor.
Excepto los tomates, también debemos recoger y manipular los pimientos picantes. Pero ¿cómo podemos elegir?
¡Cuando use chiles frescos, pruebe siempre primero antes de agregarlos! Algunos pimientos son más picantes que otros y realmente no puedes saberlo a menos que los pruebes. Solo prueba una pequeña muestra. Podrás medir el picante del pimiento y juzgar mejor cuánto necesitas.
Tenga mucho cuidado al manipular los chiles. Si puedes, evita tocar los pimientos cortados con las manos. Podemos utilizar guantes desechables o sujetar los pimientos con una bolsa de plástico para sándwich. Frotarnos las manos con un poco de aceite de oliva antes de manipularlo (para proteger nuestra piel), y lavarnos bien las manos con agua caliente y jabón después de su manipulación y evitar tocarnos los ojos durante varias horas. Por supuesto, si contamos con un picador de alimentos que nos ayude a cortar los pimientos picantes sin tocarlos, seguramente no tendremos que preocuparnos por los problemas anteriores.
