Beignets de courgettes et de parmesan

Zucchini Beignets

Un beignet de courgettes italien à l'ancienne ! Fidèles au thème frit, ces beignets de courgettes sont une excellente alternative aux latkes pour l'une des nombreuses nuits de Hanoukka. Préparez ces beignets de courgettes et de parmesan faciles en bouchées pour une collation saine et délicieuse à tout moment de la journée !

Ingrédients

6 œufs

3 courgettes, râpées

1 courgette, coupée en dés

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir moulu

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

¼ tasse de basilic frais haché

1 ½ tasse de farine tout usage

2 tasses d'huile végétale pour la friture

Directions

Étape 1

Lavez les courgettes, épluchez-les, mettez-les dans la râpe à fromage rotative Geedel et émincez-les en fines lanières. Essuyez la surface des courgettes râpées avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

Étape 2

Battre les œufs dans un bol à mélanger avec un fouet métallique jusqu'à consistance lisse. Incorporer les courgettes râpées, puis assaisonner avec du sel, du poivre, du parmesan et du basilic. Ajoutez la farine petit à petit, en remuant entre les ajouts jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux secs.

Étape 3

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à 375 degrés F (190 degrés C).

Étape 4

Déposez la pâte dans l'huile chaude par cuillerées à la fois en veillant à ne pas surcharger l'huile. Cuire jusqu'à ce que les beignets soient dorés de chaque côté, environ 4 minutes. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant avant de servir.