Poisson et frites

Ingrédients:

500 g de filets de poisson (morue ou aiglefin)

2 pommes de terre

200 g de farine tout usage

100g de fécule de maïs

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel

De l'eau, au besoin

L'huile si nécessaire

Pas:

Épluchez et coupez les pommes de terre en fines frites. Faites-les tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'amidon, puis égouttez-les et séchez-les.

Coupez les filets de poisson en lanières de 5 à 6 cm.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement de l'eau en remuant jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Trempez les lanières de poisson dans la pâte pour les enrober uniformément.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les lanières de poisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes.

Retirez le poisson de l'huile avec une écumoire et égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant.

Faites frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 à 6 minutes, et égouttez-les sur du papier absorbant.

Servir le fish and chips avec une sauce tartare ou du ketchup.